中新经纬6月14日电 题：餐饮小店0元加盟费，真实惠还是“割韭菜”？
作者 文志宏 和弘咨询总经理
2023年以来，伴随经济的逐步恢复，餐饮行业复苏尤为明显。在淄博烧烤、网红奶茶等新热点的带动下，越来越多的新玩家入场，新增企业及门店数均明显上升。数据显示，一季度，全国餐饮业新增76.2万家企业，同比增长30.5%。其中，烧烤相关企业新增3.02万家，同比增长34.14%；咖啡相关企业新增7740家，同比增长119%。
文志宏
加盟成为新餐饮老板们低成本、快速入场的重要选择。各个餐饮品牌方也抓住机会进场。从5月底、6月初的大型加盟商展会上，可以发现一个现象，就是相比往年，2023年的各个品牌为加盟商提供的“福利”似乎越来越大了。很多品牌减少加盟费，甚至直接推出“0元加盟”。值得注意的是，这些品牌往往同时打出“需要当场签约”“仅限当天”“30天开店”等条件，以此吸引加盟商入局。
从0元加盟遍地开花的现象看，激烈的市场竞争占据了首要原因。当前，餐饮、食品、茶饮领域的复苏较快，有数据显示，“五一”期间，餐饮企业的营业额同比增长超过57%，多家新茶饮品牌在这个假期销量翻倍，远超去年甚至2019年同期水平。伴随市场的快速恢复，企业抢市场、占地盘、打知名度的竞争也日益激烈。拓展加盟商就是品牌方抢占市场实现快速扩张与快速发展的手段之一，而在同行激烈的竞争中，0元加盟、加盟费全退更成为吸引加盟商的主要手段。
那么，0元加盟如何为品牌方带来收益？一般来讲，加盟费是直接给品牌带来收入的重要渠道，而0元加盟的品牌方在抢市场以外，只能通过在其他渠道动脑筋赚取收益。一方面，快速发展加盟商，可以将加盟店作为销售的渠道。在加盟商展会中也可以看出，0元加盟费的品牌往往同时标注了后续食材、素材等产品的价格。另一方面，加盟商往往需要在装修、设备、职工等方面达到品牌方标准化需求，这也带动了设备、装修、人员培训、供应链配送方面的需求。有的品牌方在某一项上收益较高时或确有渠道建设需要时，不但可能通过0元加盟费的方式，还会在人工、装修甚至设备费用上提供额外支持。
不过，0元加盟也不都是“占便宜”的事。有些创业者，特别是初创者，看到“30天开店”“砸了包退”等等品牌方的宣传语，就觉得捡了个大便宜，头脑一热就选择加盟。其实，0元加盟费背后的其他投入，往往比明码标价的要高上许多，甚至有些原材料、设备、管理的相关费用会大幅高于市场价格。特别是对于本身想通过0元加盟费实现小成本经营的启动资金少、白手起家的初创者，审慎全面的评估是必须的。
实际上，即便是小成本、低投资的加盟店，想要做得好做得久，在一开始也需要从品牌方面获得足够的支持。首先是品牌。选择一个好的品牌对加盟商的益处是不言而喻的。目前市场上有许多靠擦边大牌或抄袭网红店的方式吸引加盟商入局，存在明显“割韭菜”的嫌疑，值得创业者警惕。其次是模式。加盟一个品牌，不是简单地买其产品，而是要获得一套整体的经营方法与策略。再次是品牌总部的支持。除了品牌形象外，还包括选址、人员管理、运营维护的指导、供应链与信息系统的支持等多方面。
最后，对于想通过加盟来创业的人员，建议从以下角度审慎地评估与研判。第一是行业与赛道，在大方向上选择市场上有热度、机会多的行业。第二是选择品牌与项目。不同的项目其盈利模式、周期是不同的，能够获得的总部支持也相差很大。创业者可以根据自身的需求与能力选择。第三是选址。同样的一个项目在不同的商圈、店址经营结果差异可能是巨大的。第四是合作伙伴、员工。这种影响在只有一两个员工组成的小成本的项目不十分明显，但体量稍大一些的加盟项目，需要店长管理更多的员工，选择不同的合作伙伴及员工的管理方法，也将明显地影响经营效果。(中新经纬APP)
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