中新经纬客户端10月12日电(赵竞凡)1990年来到奥地利，后来辗转到了德国。28年间，裘建军从一名中餐馆洗碗工，变身为一位拥有7家餐馆、1个食品加工厂的华人企业家。如今，他还拥有另一个重要身份——德国巴伐利亚州华人华侨商业联合会会长。

　　在裘建军看来，人生有两种记录方式，一种是用年份，另一种是家人的见证。比如说起1992年换工作，他说，“我因此认识了我的太太”；回忆起1994年第一家酒店开张，他说，“太太正怀着大儿子”；谈到2011年把业务重心从奥地利转移到德国，他说，“孩子们都大了，可以换地方了”。

　　德国巴伐利亚州华人华侨商业联合会会长裘建军(后排居中)与家人

　　洗碗工变“大师傅”

　　时间回到1990年，那时裘建军刚刚21岁。在高考失利后，他离开家乡浙江，远赴奥地利打工，第一份工作是在一家中餐馆做洗碗工。

　　不过，这并不是裘建军理想的工作，他当时最想做的是负责炒菜的“大师傅”。为此，在厨师抡勺炒菜、忙得热火朝天时，裘建军会主动上前帮忙并借机学习。菠萝咕咾肉、八宝辣酱、烤鸭……每一道叫好又叫座的菜的制作方法，裘建军都会在心里反复琢磨。就这样，3个月后，裘建军终于如愿以偿，成为了一名“大师傅”。

　　但裘建军还不满足，他相信自己能够获得更好的发展。一年半后，裘建军换到另一家餐馆继续担任厨师。没想到的是，这次“跳槽”却让他喜结良缘——认识了餐馆老板的侄女，也就是后来裘建军的妻子。

　　尽管二人结婚时，他的妻子只有19岁，但在裘建军看来，与妻子的结合是他人生重要的起点。后来的事实也证明，妻子在他餐饮事业起步时发挥了重要作用。

　　阿尔卑斯山脚下的中餐馆

　　1994年10月，裘氏夫妇开了属于自己的第一间餐馆——乐天酒家，餐馆位于阿尔卑斯山旅游区。据裘建军介绍，开餐馆100万元人民币的启动资金中，90万元是向亲戚借的。

　　乐天酒店所在地，阿尔卑斯山脚下

　　在这家店里，裘建军和妻子分工明确，裘建军负责进货和做菜，他的妻子负责招呼客人，他们还招聘了4名工作人员负责打杂。为了打响名气，裘建军在报纸上专门刊登了广告。至此，筹备工作完成，只待开门迎客。

　　然而开业当天，直到中午都没有一位顾客光顾，到了晚上也只有零星几个，这让裘建军大为不解。出门一看，裘建军松了一口气，原来是一家农业银行正在举办90周年庆典，大摆烤肉、啤酒宴请当地居民。裘建军心想，“有免费午餐吃，谁还花钱下馆子啊！今天的事只是意外，明天就好了。”

　　然而，事实并非裘建军想得那般简单。在接下来的两个月里，每天都只有五六十位客人光顾。对于可同时容纳80人就餐的乐天酒店来说，这意味着即使全天的食客坐在一起，都不能坐满。

　　对于那段艰难岁月，裘建军至今印象深刻。“收入与支出勉强打平，根本没有盈利”，裘建军当时想，再这样下去，不仅还债遥遥无期，就连回本都难。

　　经过观察，裘建军发现，这家店“开的真不是时候”。10月份的阿尔卑斯山区多雨多雾，游客很少，而附近居民多以经营民宿、滑雪场为生，游客不来，他们便给自己放了大假，纷纷外出旅行了。在这样的情况下，餐馆生意冷清就不足为奇了。

　　终于捱到12月。皑皑白雪覆盖阿尔卑斯山，游客开始蜂拥而至，乐天酒店的生意也迎来了转机。不过，这样的好日子并没有维持太久，到第二年3月雪季过去、旅游淡季来临，裘建军心急如焚。

　　裘建军心想，坐等食客上门并非长久之计，要想生意做得长久还是要挖掘本地客源。为此，他在当地报纸上买专栏刊登广告，花费不菲却收效甚微。

　　后来裘建军意识到，当地居民之所以不来他的餐馆就餐。关键在于他们对来自中国的裘建军不信任，觉得他是“偷渡过来的”。这让裘建军意识到，打破僵局要从让当地人接受自己开始。

　　说干就干，裘建军当时的第一个目标就是他的邻居——当地一位老农场主。这位老先生家境殷实，人缘又好，在镇上可谓一呼百应，而他一直拒绝来裘建军的餐馆就餐。从那时起，裘建军与妻子每次遇到农场主及其夫人都会主动上前寒暄。

　　就这样过了6个月，农场主夫妇终于答应了裘家的邀约，愿意来乐天酒家与裘建军夫妇喝酒聊天。“通过聊天他们发现，之前他们的很多认识都是误解，我们与他们并无太大区别。”裘建军说，此后，农场主夫妇带来了不少朋友，乐天酒家也因此有了稳定的客源。

　　1996年，在餐馆开业不到两年的时候，裘建军就将90万元债务全部还清了。

　　离开维也纳 来到慕尼黑

　　只可惜，世界上没有一直好做的生意。

　　一晃到了2010年。此时，奥地利的中餐馆数量急剧增长，由于服务和菜品同质化严重，不少餐馆经营举步维艰。为谋一线生机，有些餐馆不惜打起价格战，全行业利润空间因此遭到严重挤压。“这样搞下去没法弄”，裘建军决定另谋出路。

　　经过一番了解后，裘建军发现，在德国，几万人居住的范围内只有一家中餐馆，市场空间很大。因此，裘建军决定把餐饮业务从奥地利转移到德国。

　　有了想法后，裘建军开始着手在德国寻找合适的门店，这一找就是9个月。几近放弃时，位于慕尼黑的金宫大饭店进入了他的视野：开张仅一年，生意蒸蒸日上，因老板与股东不合不得不转让。经过考虑，裘建军收购了这家店，并让这家店于2011年3月重新开张。

　　裘建军(居中)在金宫大饭店门前

　　金宫大饭店是连锁酒店，在接手这家店后，裘建军又承包了另外5家连锁店。与此同时，裘建军与朋友承包了一间食品加工厂，工厂为各分店提供麻球、月饼、汤圆、鱼丸等食物半成品，既节约了食品进料开支，又保证了食品品质，菜品深受顾客的喜爱。

　　转向高端住房租赁领域

　　除了经营餐饮业外，裘建军还开辟了一个新业务——高端住房租赁。

　　萌生这个想法并非偶然。在旅居德国期间，裘建军从朋友处了解到，一些企业或机构驻外人士在任内往往有2~3年的租房需求，他们对居住环境要求较高，对价格并不十分敏感。

　　主意是好的，但裘建军考察后发现，这个生意放在德国并不划算。因为德国房价高、房租低，租房利润空间非常有限。在奥地利就不一样了，奥地利房价低、房租高，利润空间大了许多。拿定主意后，裘建军先在奥地利投资了两栋别墅，后来在德国投资了两栋。

　　德国巴伐利亚州华人华侨商业联合会会长裘建军

　　投身商界24年，裘建军的商业版图也面临调整。谈及今后的业务方向，裘建军表示，自己从事餐饮业多年难免倦怠，考虑到子女今后也未必会接手家族生意，因此，他正在不断收缩餐饮业务，转手所得打算用于开宾馆。

　　裘建军还说，今后可能将发展重心转向国内，因为“总要叶落归根”。

　　如今，除了经营餐饮、租房生意，裘建军还担任了德国巴伐利亚州华人华侨商业联合会会长。该联合会成立于2003年10月26日，主要致力于促进中德经贸合作、民间交流及推动德国人赴华旅游和经商。

　　对于在海外生活多年最深刻的感受，裘建军说，祖国更加繁荣强大，外国人对中国的态度也悄然发生了变化。以德国为例，很多德国人从一开始“没听说过北京和上海”，到现在越来越多的德国人来华旅游、经商，裘建军相信，“中德之间的合作未来还会进一步加深。”(中新经纬APP)

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