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羊肉价格九连涨 专家:价格涨得比往年猛,但还没涨到头

2021-01-05 15:47:34 中国新闻周刊

  羊肉价格九连涨 专家:价格涨得比往年猛,但还没涨到头

  中国新闻周刊 余源

  羊肉历来是冬季进补的重要食材,俗话说:“冬吃羊肉赛人参”。

  随着寒冬的到来,羊肉的市场需求增加,羊肉价格不断攀升。数据显示,羊肉批发价早已突破80元大关,并且连涨九周。

  网友惊呼:“羊贵妃”又回来了!

  羊肉量价齐飞

  最近几天,席卷全国的寒潮,让人充分体会到了冬天的威力。冷风刺骨,更让人想围着火锅吃点涮羊肉驱寒。

  随着气温的不断降低,羊肉开始进入消费旺季,价格更是一路涨不停。

  据农业农村部对全国500个县集贸市场和采集点的定点监测,2020年12月份第4周全国羊肉平均价格83.93元/公斤,比前一周上涨0.8%,同比上涨4.6%。这已经是羊肉价格连续第9周上涨。

  事实上,羊肉价格上涨早有苗头。

  农业农村部数据显示,全国羊肉平均价格从2020年第24周(数据采集日为6月10日)78.10元/公斤便开始缓慢上涨,截至目前累计涨幅达7.5%。

  批发价格的上涨,也带动零售终端价格节节攀升。

  在北京一家大型生鲜超市的羊肉销售柜台,销售人员表示,羊腿肉价格是60元一斤,羊肉片55元一斤,月盛斋羊肉卷的售价则接近65元/斤。“这个冬季的羊肉价格,比往年要贵出10%到15%。”

  河北一家羊肉屠宰企业的负责人表示,进入冬季以后,他们企业屠宰量增加了50%,但是依然无法满足订单需求。

  天猫数据显示,去年以来,国内羊肉销售额同比大幅增长108%,在肉类中的占比显著提升。

  北京新发地“羊肉大王”刘瑞田告诉中国新闻周刊,冬季历来是羊肉消费旺季,一天能卖出200多只羊。

  除了量价齐飞,羊肉消费市场今冬还有个重要现象,就是国产羊肉占据绝对主力。

  北京一家大型连锁超市的生鲜采购经理告诉中国新闻周刊,往年他们超市供应的羊肉中,进口羊肉和国产羊肉各占一半,但这个冬季几乎全部都是国产羊肉。

  数据显示,2020年11月,澳大利亚羊肉出口同比下滑24%。中国是澳洲羊肉最大的出口目的地,占其总出口的24%。

  供不应求推动价格上涨

  关于此次价格上涨,业内普遍认为还是供需不平衡导致的。

  刘瑞田表示,冬季本来就是羊肉消费旺季,需求量大幅上涨。而且去年疫情后,进口羊肉遭遇严格管制,数量大幅下滑。

  “进口羊肉的成本大约比国产肉低三分之一,它对于国内羊肉价格保持平稳有很大的作用,是压制国内鲜肉价格上涨的一个杠杆。现在国内销售旺季,进口收紧了,价格自然会涨得比往年猛一些。”

  国家统计局数据显示,去年第三季度餐饮市场规模稳步恢复,随着秋冬天气转凉,羊肉季节性消费明显增加。另外,受国外疫情影响,澳大利亚、新西兰两大海外羊肉产区进口受限,消费增速快于供给增速,供给偏紧格局下,市场上的羊肉销量持续走高。

  中国人民大学农业与农村发展学院教授张利庠告诉中国新闻周刊,羊肉涨价的根本原因是缺羊。

  一方面,前几年肉羊价格低迷,不少养殖户只能在自家产能上做文章,纷纷减少了产能。另一方面,近年来受国家政策的影响,部分地区出现了限养,存栏量不断下降。

  国家统计局数据显示,去年上半年全国羊出栏12935万只,比上年同期减少426万只,下降3.2%;羊肉产量197万吨,减少5万吨,下降2.5%。二季度末全国羊存栏31624万只,同比增长0.2%,环比增长3.4%。

  “加上猪肉价格的上涨带来的迁移购买的效应,所以羊肉价格一路水涨船高,”张利庠表示。

  养殖成本上涨也是不可忽视的一个因素。

  北京奥鑫牧业厂长李继成对中国新闻周刊分析道,去年玉米价格一直高涨,每吨玉米的价格在一年间从2000元涨到2800元,每吨草料价格则从1050元涨到1600元。与此同时,国家要求养羊从放牧改为圈养,如此一来对玉米等材料的需要也更多了,养殖成本进一步上涨。“养殖成本的增加,自然要在最终消费价格上有所体现。”

  羊肉降价不容易

  那么,此番羊肉价格上涨何时能结束呢?

  刘瑞田根据往年的销售行情,预计羊肉价格在春节后回落。

  不过张利庠则认为,羊肉价格还没有“涨到头”,因为供需的根本问题并没有解决。

  李继成也持相同观点,他认为价格还将上涨5%到8%。“目前来看,羊肉的缺口大约在40万吨左右。”

  平抑羊肉价格,最直接的办法是增加国内羊肉产量。但在张利庠看来,短期内增加羊肉产量难度较大,主要原因有两个。

  一是自2011年开始,我国实行草原生态奖补政策,实行禁牧及草畜平衡政策,严禁超载。在农区,由于受到养殖用地、资金、成本上涨、环境保护等因素的影响,肉羊养殖规模也难以较快扩张。

  以内蒙古锡林郭勒为例,近年来,锡林郭勒深化畜牧业供给侧结构性改革,因地制宜实施“减羊增牛”战略。统计显示,全盟羊存栏量已经连续4年负增长,压减至1110万只,较2016年减少336万只。

  二是养羊不同于养猪,母羊一胎就生1到3只,规模化效应并不明显。虽然规模化企业正在增多,但大多刚刚加入,仍在扩繁和前期发展阶段,距离真正释放产能仍需时日。

  企查查数据显示,目前我国共有33.4万家羊养殖相关企业,甘肃、河北分别以3.33万家、3.30万家排名省份前两位。2020年前11月新注册5.5万家,同比增长66.7%。

  不过需要注意的是,业内仍以散户和中小企业养殖为主。全行业共有62%的企业注册资本低于100万,这进一步延缓了存栏量的提升。

  国内羊肉供给增长无法满足消费者需求的上涨,再加上肉羊生产周期长,繁殖率低,无法快速供应市场,所以只能依靠进口填补羊肉供需缺口。

  不过张利庠表示,进口羊肉占比还不到国内总量的10%,未来我国羊肉生产仍以国内企业自主生产为主。

  李继成则表示,以往以进口羊肉为主,是否可以直接进口活羊和种羊,弥补存栏量的不足。

  看到近期羊肉价格上涨,此前不少观望的散户准备入手养羊。不过在业内人士看来,养羊能否盈利更多取决于企业管理运营水平,而不是价格。

  丰宁满族自治县正原牧业有限公司的负责人张正刚表示,养殖业入局很简单,但想做好门槛很高。肉羊养殖周期长,成本高,尤其是疫情后,饲料成本进一步提升。要想降低成本就必须提升规模,但这对企业的现金流压力很大。

(编辑:张猛)
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