中新经纬9月22日电 题:团餐业务下滑,“包子第一股”巴比食品还能打出哪张牌?
作者 朱丹蓬 广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师
朱丹蓬
“包子第一股”巴比食品正经历着一边开店、一边关店,和增收不增利的困扰。数据显示,巴比食品上半年新增668家门店,同期闭店数量达338家,净增门店数量仅330家。在业绩方面,上半年巴比食品实现营收7.37亿元,同比增长7.57%;净利录得8196万元,同比减少三成。
公开资料显示,巴比食品主要从事中式面点食品的研发、生产与销售,致力于“工业化生产,全冷链配送,直营、加盟、团体供餐为一体”的经营模式,是一家“连锁门店销售为主,团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业。
从行业来看,巴比食品的增收不增利首先与宏观经济有一定关系,但最关键的还是与整个原材料以及管理成本、人员成本以及一些隐性成本的增加有关。而巴比食品“每开两家店关闭一家”的现状,主要因为选店不慎重。连锁门店针对各自情况开店闭店,做出自我调整当属正常。但如果整体盈利能力不高,商业租金又在上涨时,主动式的闭店和被动式闭店都将出现。
面对着整个行业都进入低毛利发展态势和自身利润下滑的情况,巴比食品也在从多方面探索、调整自己的业务。一方面,巴比食品积极探索出海。继8月份公司产品正式在加拿大多家大统华超级市场上市后,9月份公司产品预计在澳大利亚的超市上线。出海是这两年很多上市公司以及头部企业的一个大战略,也是企业未来国际化的一个抓手,与企业的整体布局相关。而且,目前已经有食品饮料品牌出海的不错结果,比如蜜雪冰城在国外已经有1000家门店。这些案例或许也为巴比食品提供了借鉴与参考。
另一方面,作为工业化生产,直营、加盟、团体供餐为一体经营模式的中式面点企业,团餐业务势必被巴比食品看重。事实上,巴比食品的团餐业务确实实现了连续两年较高速度增长。巴比食品曾表示,2023年经营目标是实现团餐业务收入占整体营收比重25%。然而,上半年,巴比食品的团餐业务营收1.51亿元,同比减少17.10%,上半年营收占比也降至20.5%。团餐业务的发展需要全方位、多维度的消费场景,如果只局限于固定的消费场景和人群,增长遇到天花板是很容易的。团餐消费者感到消费疲劳,就会产生换品牌、换供应商的需求,这就需要企业以多品牌、多品类、多场景、多渠道、多消费人群的方式去布局。
对巴比食品而言,未来发展还有两点特别值得注意。一是休闲零食赛道中市场竞争压力加大。如今,休闲食品主食化、主食产品休闲化的特征越来越明显,云吞、面、肠粉,还有很多的产品都在不断在蚕食巴比食品的市场份额,这是整个品类竞争加剧的结果,也是消费者对于某一个品类产生了消费疲劳的一个具体的表现。二是预制菜如何获得更多消费者的认可。预制菜的范围很广,中国预制菜此前主要以主食为主,提前制成的饺子、云吞等主食也属于预制菜的范畴,未来还可能向蔬菜、主食同步发展。如何在保障质量的同时,加快产品迭代的速度,也考验着巴比食品。(中新经纬APP)
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