【宅男财经|专家面对面】近日,华莱士北京某门店被曝食品安全问题,报道称该店炸油锅的颜色黑如酱油,另外在后厨、点餐台和用餐区都发现了蟑螂和苍蝇等。
早在2019年时,国家市场监管总局曾发布通报,要求南昌市一家华莱士门店停业整顿,对其存在经营超过保质期食品的行为处以罚款7.5432万元。近年来,华莱士的食品安全问题也备受关注。
同时,据华莱士母公司华士食品业绩报告,公司净利润呈现下滑态势。2022年公司实现营业收入71.44亿元,同比增长24.36%,而净利润则为1.69亿元,同比下降10.12%。2023年中报数据稍有回暖,公司净利润8475.46万元,同比增长63.79%。
来源:公司业绩报告
值得注意的是,华士食品毛利率处在较低水平,2022年仅为4.24%,2023年上半年为4.51%,而据中国饭店协会调研数据,2020年餐饮企业的毛利率均值达到50.08%。利润微薄、食品安全问题频发,对华莱士发展有多大影响?
广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬表示,近年来华莱士整体发展较快,在低线城市占据较大的市场份额,但随着竞争对手的不断涌现,对华莱士的发展形成挤压。同时,华莱士在食品安全方面也屡屡遭到诟病。整体而言,华莱士最关键的问题就是它的低价定位,因为低价的背后是低毛利,低毛利的背后更多的是食品安全隐患,所以公司虽然多次遭到处罚,但相关问题一直无法解决,这与公司的经营理念、加盟商的监管,以及涉事门店的处罚力度有很大关系。
朱丹蓬指出,当食品安全成为民众最关注的热点,华莱士存在的问题将对其未来发展形成非常大的阻碍。未来随着竞争对手的快速崛起,华莱士受到的挤压会越来越大,所以华莱士未来发展存在很大的不确定性,公司应该进行一场由内到外、由上至下的食品安全方面的大整改,只有这样才能立足于未来。(记者 董文博 制作 余坤航 宅男财经出品)(更多报道线索,请联系本文作者:yukunhang@chinanews.com.cn)