中新经纬12月28日电 (闫淑鑫)“品牌在发展过程中，会经历各种困难、各种变化，我们不管碰到什么样的难题，无论是‘土豆事件’还是‘羊肉事件’，首先要保证我们的初心，只要初心不变，对外，我相信顾客永远会给你机会；对内，我相信我们有这个能力去进行相应的调整。”27日，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵在主题为“聚焦的力量”的年度演讲中再次提及今年的两场舆论风波。

　　巴奴毛肚火锅创始人杜中兵 中新经纬闫淑鑫摄

　　今年2月、9月，巴奴先后卷入“天价土豆”“假羊肉”两大舆论风波，尤其是9月份子品牌的“假羊肉事件”，引发业内广泛关注，涉事门店更是遭到北京市朝阳区市场监督管理局立案调查。

　　彼时，有网络博主曝光巴奴子品牌超岛自选火锅北京合生汇店的高钙羊肉卷被检测出鸭成分。随后，巴奴发布公告称，超岛团队事后送检的羊肉卷确实含有鸭肉成分。对此，巴奴向消费者致歉，并对在超岛合生汇店消费过羊肉卷的顾客合计赔付835.4万元，超岛旗下四家门店全部停业整改、全面彻查。

　　据悉，超岛由杜中兵之子杜夯创立。杜中兵此前也曾公开回应称，“会追查到底，给大家说法”。

　　“类似这样的事情，我们都会以自己的初心、自己做事的标准以及价值观和理念来衡量。如果我们错了，那就是错了，要敢于面对，敢于接受批评，并快速地改正。如果我们本质上没有错，是在技术层面发生问题，我们就赶快做出优化和调整。”杜中兵在回答中新经纬提问时表示。

　　巴奴创立于2001年，专注毛肚火锅，并提出“产品主义”理念。2012年，杜中兵把“巴奴火锅”改为“巴奴毛肚火锅”，凭借差异化竞争成功破圈。

　　官网信息显示，目前巴奴已拥有超百家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂。2020年，巴奴投资约1.5亿元兴建的新央厨正式亮相，秉承“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”理念，打造餐饮业第三代供应链。

　　谈到2024年的发展规划，杜中兵表示，巴奴将回归主品牌，子品牌业务等会暂时缓一缓。

　　“儿子做的超岛发生‘羊肉事件’，其实就是我没有替他操到心，没有帮助他，没有和他一起探讨产品结构等方方面面到底该怎么做，因为他是独立地带领一个团队，我主要操心的是巴奴。在整体能力有限的情况下，我还是希望巴奴聚焦主业务发展。2024年，巴奴的主要工作依然是放慢速度，随着大环境的变化做出战略上的调整。”杜中兵称。(更多报道线索，请联系本文作者闫淑鑫：yanshuxin@chinanews.com.cn)(中新经纬APP)

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责任编辑：常涛 李中元