（寻味中华｜节令）小暑食新早 人间烟火长

　　中新社武汉7月7日电 题：小暑食新早 人间烟火长

　　中新社记者 武一力

　　7月7日是小暑节气。中国古籍《月令七十二候集解》记载：“六月节……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”虽未至一年酷热巅峰，盛夏的滋味却一日浓过一日。

　　“小暑时节，出梅入伏、光照充足，农作物进入生长最旺盛的时期。”江汉大学生命科学学院植物科学系教授戴希刚说。

　　戴希刚向中新社记者介绍，农谚有云“小暑南风，大暑旱”，若小暑后期持续南风天气，往往伴随酷热少雨，水稻、棉花易遭伏旱威胁。现在，长江流域已进入主汛期，三峡水库利用防洪库容拦洪蓄水，既削峰错峰保障防洪安全，也为下游农田蓄足灌溉水源。

　　田畴水满，鲜货渐丰，中国民间有“小暑食新”的传统。在“千湖之省”湖北，温高湿重的气候恰是水生蔬菜生长的黄金窗口期。

　　近日，当曙色初露，武汉蔡甸区的藕农们便驾舟荷塘，于莲叶间探入泥中抽藕带、采莲蓬、掰菱角——当地人称“荷塘三宝”。“小暑‘食新’，吃的就是这头一茬鲜。小暑是荷塘一年里最忙的时段之一，采鲜必赶早，太阳一晒，食材蔫了，鲜味也就散了。”藕农李正旺说。

　　荷塘的鲜气飘进市井餐桌。湖北人吃“荷塘三宝”讲究原汁原味：藕带只配少许蒜末、红椒，大火快炒，是夏日宴席上不可或缺的开胃头菜；莲蓬现摘现剥、清甜饱满，是老少皆宜的消暑零嘴；菱角清水白煮，粉糯绵密，是物候节律馈赠的“食新”佳品。

　　“在‘食新’过程中，人们懂得了‘风物有期限，鲜味需等候’的东方美学，也守住了中式饮食的仪式感与诗意。”武汉市农业科学院高级农艺师黄新芳说，中国人饮食讲究“不时不食”，“荷塘三宝”可清热生津、健脾利湿，恰好对应小暑“暑湿交蒸、宜清宜淡”的养生准则。节气节律指引着农耕生产与日常起居，一方水土的风物与民俗，总循着岁序的节奏生长、流转。

　　小暑“食新”在中国大江南北各具特色。山东鲁南一带流传“喝暑羊”，饮用热羊汤驱散体内积湿；江淮一带流传“小暑黄鳝赛人参”，黄鳝补中益气，正合“春夏养阳”；闽粤地区偏爱“食苦解暑”，新鲜苦菜、仙草冻清润回甘，消解困乏。

　　除了舌尖“食新”，江浙地区还延续“晒伏”传统，人们将衣物、书画铺陈于庭院曝晒，借伏天骄阳驱虫防霉。福建流行“小暑簪茉莉”，女子将新摘茉莉花串成花环佩于发髻，清香驱蚊、素雅消暑。(完)