机器怎么炒出“锅气”？锅圈炒菜机器人探索智能化

　　中新经纬11月2日电 在餐饮业迈向智能化、标准化的浪潮中，锅圈食品(02517.HK)携手熊喵大师联合研发的智能炒菜机在成都正式亮相。作为锅圈“社区中央厨房”战略的重要延伸项目——“锅圈小炒”的核心设备，该产品以数字化技术探索破解中餐标准化，引发业内关注。

　　在位于成都市锦江区的熊喵大师总部，一台智能炒菜机仅用三分钟就完成了川味小炒肉的烹饪。设备自动投料、精准控温，炒制过程稳定高效。

　　“我们正在把‘锅气’变成可计算的温度曲线。”熊喵大师创始人黄天勇介绍，炒菜机通过AI算法与PID控温系统，能够实时感知油温、火候和翻炒频率，实现中餐烹饪的数字化复刻。“炒菜不再是凭经验，而是凭数据。”

　　黄天勇表示，该设备目前已录入上百道中式菜品数据模型，系统可根据不同菜品自动匹配温度、时长与翻炒节奏，确保在全国不同地区都能实现同样的地道口味。

　　锅圈负责人在活动中表示，锅圈小炒是锅圈 “社区中央厨房”战略的进一步落地。“我们希望用智能化手段让中餐到家在社区场景进一步提效，让更多家庭下班后不用做饭，也能三分钟吃上热菜热饭。”

　　锅圈小炒通过“智能炒菜机+标准化供应链”模式，进一步打通了中餐的标准化环节。锅圈在全国已布局7家自有工厂，19个数字化仓储中心以及上百家长期合作的高标准供应商，可为设备提供净菜、复合调味料及冷链配送支持。目前，锅圈小炒项目已进入测试阶段，首家样板店预计于2026年初在郑州开业，主要面向社区、家庭及外卖消费场景。

　　此前在2025年中期业绩发布会上，锅圈董事长杨明超曾提到：“中餐标准化的关键在于锅气与效率的平衡。锅圈小炒要做的，是让人间烟火与工业精度共存，用技术重塑中国人的一日三餐。”

　　业内人士认为，炒菜机器人可显著降低门店对人工的依赖，减少培训成本，并提升出餐效率。中餐长期面临的最大挑战是味道的不确定性和人工成本的不稳定。锅圈通过供应链和算法结合，为中餐标准化提供了一个现实模板。

　　据了解，锅圈小炒门店未来将以外卖和自提为主，不设堂食空间从而提升坪效。由于智能设备可实现高效周转，其菜品价格预计将比同类餐厅低30%-50%，具备较强的市场竞争力。

　　“中餐的未来一定是人机协同的未来。”黄天勇说，“算法让机器理解锅气，供应链让食材更稳定，两者结合，就是中餐标准化的起点。”(中新经纬APP)